Sopa de camarón “al estilo Ramen”

20 – 30 minutos

4 porciones

Ingredientes

8 porciones de camarón PDC x 100g
1 Hueso carnudo 500g
1 zanahoria pequeña picada
2 dientes de ajo
2 ramas de cebolla larga
1 pedazo de jengibre (2 cm aprox.)
3 cucharadas de salsa de soya japonesa
¼ taza sake o mirín (vino de arroz)
300 g fideos de ramen
8 hongos shitake (o champiñón)
4 huevos duros cocidos, pelados
½ taza de cebollín picadito
Sal

Como hacerlo:

Paso 1: En una olla, colocar 2.5lt de agua con el hueso carnudo, la zanahoria, el ajo, la cebolla larga, el jengibre. Cocinar por 30 minutos, colar en colador extrafino, mezclar con la soya y el sake o mirín. Reservar el caldo. Ajustar sal al gusto.

Paso 2: Descongelar los camarones y cocinarlos en 1 taza de caldo de pescado.

Paso 3: Cocinar los fideos de ramen siguiendo las instrucciones del empaque, escurrir y reservar.

Paso 4: Cocinar los shitake por 3 minutos en 1 taza de caldo, escurrir, cortar en tiras y reservar.

Paso 5: Servir en cada plato hondo, 1.5 taza de caldo hirviendo, 12 camarones, una porción de fideos de ramen, un huevo cortado a la mitad, 2 shitake cortados en tiras, un poco de cebollín.