Ensalada de Fusilli Capresse con Camarones Antillana

15 minutos

4 porciones

Ingredientes

1 camarón tigre Antillana x 500g, descongelado
2 cucharadas de esparcible canola life
1 cucharadita de tomillo molido
Sal y pimienta
1 pasta Fusilli Conzazoni x 500g
200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
20 bocconcini (bolitas de mozzarella), cortados por la mitad
½ taza de aceite de oliva Bucatti
¼ taza de vinagre de vino
20 hojas de albahaca finamente picadas
1 diente de ajo machacado

Como hacerlo:

Retirar los camarones del empaque y escurrir el exceso de líquido.

En un sartén grande, colocar el esparcible Canola life, el tomillo molido, sal y pimienta al gusto. Saltear los camarones de 2 a 3 minutos. Retirar, colocar en un recipiente plano o refractaria y dejar enfriar. Tapar y refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir.

En una olla con agua hirviendo con sal, cocinar la pasta por 9 minutos y escurrir. Verter en un recipiente. Cubrir con un chorrito de aceite de oliva Bucatti y mezclar. Tapar con vinipel cuando se haya enfriado y refrigerar por 1 hora antes de usar.

En un recipiente colocar los tomates cherry, los bocconcini, el aceite de oliva Bucati, el vinagre de vino, la albahaca, el ajo, sal y pimienta. Mezclar bien.

Incorporar los camarones, la pasta mezclar y servir.