Croquetas de salmón ahumado
Ingredientes
- 1 salmón ahumado x 200g Antillana
- 2 tazas de puré de papas
- 2 tallos de cebolla larga, picadita
- 2 cucharadas de perejil fresco, picadito
- 2 cucharadas de pimentón rojo, rallado
- Sal y pimienta
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 1 taza de panko o pan rallado
- Aceite para freír (abundante)
Como hacerlo:
Paso 1: Descongelar el salmón ahumado y remover del empaque. Picar finamente. Colocar en un recipiente.
Paso 2: Agregar el puré de papas, la cebolla larga, el perejil, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y dividir en 12 porciones iguales. Formar bolitas.
Paso 3: Pasar cada bolita por la harina de trigo, luego por el huevo batido y luego por el panko. Freír en abundante aceite caliente, hasta que se doren. Escurrir en papel de cocina.
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