Crema de papa criolla con mariscos

20 – 30 minutos

6 porciones

Ingredientes

1 cazuela de mariscos cruda por 1 kilo
5 l de consomé de vegetales o de pescado
2 lb de papa criolla, peladas
4 ramas de cilantro fresco
3 ramas de cebolla larga
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
8 dientes de ajo machacados
1 cebolla roja picadita
1 pimentón rojo picadito
½ taza de vino blanco

Como hacerlo:

Paso 1: Descongelar la cazuela. Retirar el exceso de líquido. Reservar.

Paso 2: En una olla colocar el consomé, las papas criollas, el cilantro, la cebolla larga, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 30 minutos. Licuar y reservar en la olla.

Paso 3: En una cacerola saltear en el aceite de oliva y la mantequilla, el ajo, la cebolla roja y el pimentón. Al pasar 2 minutos incorporar la cazuela. Cocinar por 12 minutos a fuego medio. Incorporar el vino blanco y cocinar 1 minuto más. Ajustar sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir la crema de papa y en el centro una porción de mariscos, decorando con unas hojitas de cilantro.