Corvina en hoja de plátano con juliana de vegetales
Ingredientes
- 1 paquete de Corvina Antillana de 450g
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 zanahoria pequeña cortada en julianas
- 1 pimentón rojo cortado en julianas
- ½ tallo de puerro cortado en juliana
- 1 zuccini amarillo pequeño, cortado en julianas (la parte de la piel)
- 1 hoja de plátano grande
- Papel de aluminio
- Mazorcas para acompañar
- Mantequilla
- Cebollín fresco para decorar
Como hacerlo:
Paso 1: Descongelar la Corvina Antillana y escurrir el exceso de líquido. Adobar con sal y pimienta.
Paso 2: En un recipiente mezclar el aceite de oliva, el jengibre el ajo y los 4 vegetales en julianas. Agregar un poco de sal y pimienta.
Paso 3: Colocar la hoja de plátano sobre el mesón, en el centro colocar la corvina y cubrir con los vegetales.
Paso 4: Cerrar la hoja de plátano, como un sobre y reforzar con papel de aluminio por fuera.
Paso 5: Cocinar en la parrilla de 10 a 12 minutos aproximadamente.
Paso 6: Cocinar al mismo tiempo las mazorcas untadas con un poco de mantequilla y sal.
Paso 7: Abrir con mucho cuidado y servir junto con las mazorcas. Decorar con cebollín fresco por encima.
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