Cesticas de Scallops Antillana

30 – 45 minutos

6 porciones

Ingredientes

1 paquete de Scallops Antillana descongelado
6 tortillas de harina de trigo pequeñas, cortadas a la mitad
12 tiras de tocineta
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de zucchini verde y amarillo picadito
1 taza de pimentón picadito
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta

Como hacerlo:

Paso 1: En un molde de cupcakes previamente engrasado, coloca cada tortilla, dándole forma de cesta. Cuida que la base quede plana. Hornea a 160º C hasta que este firme y tostadita. Reserva.

Paso 2: En un sartén cocina las tiras de tocineta hasta que estén tostaditas. Rápidamente introdúcelas en un molde de cupcakes para darles forma de “u”.

Paso 3: En un sartén coloca la mantequilla y sofríe los vegetales dos minutos, para que queden al dente. Ajusta sal y pimienta al gusto. Reserva.

Paso 4: En otro sartén, coloca el aceite de oliva, sofríe el ajo e incorpora los Scallops Antillana. Cocínalos de 4 a 6 minutos, hasta que estén firmes. Ajusta sal y pimienta al gusto.

Paso 5: En una bandeja coloca las cesticas y en cada una un poco de vegetales, unos Scallops Antillana y finaliza con la tocineta dándole forma de asa.