Cazuela de mariscos Antillana

45 – 60 minutos

3 a 4 porciones

Ingredientes

1000gr de cazuela de mariscos Antillana
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de zanahoria picadita en cuadritos
6 hojas de laurel
Sal y pimienta
¼ taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo machacados
1 cebolla cabezona picadita
1 pimentón rojo picadito
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de pasta de tomate
1/3 taza de vino blanco
4 tazas de crema de leche
1 lata (13,5 oz) de leche de coco
Aceite de oliva y mantequilla

Como hacerlo:

Paso 1: Descongelar la cazuela de mariscos Antillana y escurrir el exceso de líquido.

Paso 2: En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.

Paso 3: Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.

Paso 4: Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar la cazuela de mariscos Antillana y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y reserve.

Paso 5: Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 6: Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente