Arroz con picadillo de champiñones y perejil

30 minutos

4 porciones

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla cabezona pequeña, picadita
1 taza de arroz blanco
2 tazas de agua
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
12 a 15 champiñones limpios
4 dientes de ajo, machacados
¼ taza de perejil fresco picadito

Como hacerlo:

En una olla colocar el aceite y sofreír el ajo y la cebolla y cocinar 1 minuto. Verter el arroz, remover y agregar agua. Remover y poner sal al gusto.

Dejar hervir hasta que se seque la superficie. Bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado por 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 10 minutos más.

En un sartén colocar el aceite de oliva y saltear el ajo y los champiñones a fuego alto, hasta que se doren. Ajustar la sal y pimienta. Retirar y colocar en una bandeja, cortar en cuadritos pequeñitos.

Abrir la tapa y mezclar el arroz con los champiñones al ajillo y el perejil. Servir.