Arroz caldoso con mariscos

45 – 60 minutos

2 a 3 porciones

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Ingredientes

1 cazuela de mariscos cruda Antillana
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados
1 pimentón rojo finamente picado
1 cebolla blanca finamente picada
Sal y pimienta
1 cucharada de páprika
½ taza de vino blanco
1 ½ taza de arroz parbolizado
4 tazas de caldo de vegetales
Decoración:
8 tiras de pimentón rojo
1 lata pequeña de arvejas escurridas
Perejil crespo fresco

Como hacerlo:

Paso 1: Descongelar la cazuela de mariscos y escurrir el exceso de líquido.

Paso 2: En una paellera, caldero o sartén grande, colocar el aceite de oliva y sofreír el ajo, el pimentón, la cebolla, sal y pimienta al gusto. Incorporar la páprika y el vino blanco y mezclar bien.

Paso 3: Saltear en este sofrito la cazuela por 1 minuto.

Paso 4: Verter el arroz, sofreír por 1 minuto e incorporar 3 tazas de caldo. Cuando hierva y se haya secado el caldo, bajar el fuego y tapar (con la tapa o papel de aluminio). Dejar cocinar por 10 minutos.

Paso 5: Destapar e incorporar la taza de caldo reservada. Ajustar sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Decorar con las arvejas, las tiras de pimentón y perejil por encima.