Arañitas de papa con antipasto de salmón
Ingredientes
- 2 salmón ahumado con pimienta Antillana
- 1 tomate chonto maduro, picadito sin semillas
- ½ cebolla cabezona picadita
- 2 cucharadas de pepinillo picaditos
- 8 aceitunas verdes picaditas
- 8 aceitunas negras picaditas
- 2 cucharadas de perejil fresco picadito
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta
- 2 a 3 papas pastusa grandes, ralladas
- Aceite para freír
Como hacerlo:
Paso 1: Descongelar las porciones de salmón, remover la piel y desmenuzar en un recipiente. Reservar.
Paso 2: En otro recipiente mezclar el tomate, la cebolla, el pepinillo, las aceitunas, el perejil, la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta. Incorporar el salmón desmenuzado y revolver bien.
Paso 3: En un sartén con aceite caliente, freír la papa rallada, formando unas “arepitas”, por ambos lados, hasta que se doren.
Paso 4: Servir un poco de antipasto de salmón sobre cada arañita de papa.
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