Ñoquis al pomodoro con calamares

20 – 30 minutos

3 – 4 porciones

Ingredientes

1 paquete de anillo de calamar por 400 gramos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo, picaditos
3 tomates maduros, picaditos, sin semillas
½ taza de vino tinto
6 hojas de albahaca fresca picadita
1 cucharadita de orégano en polvo
Sal y pimienta
½ taza de tomates secos picaditos
500 gr de ñoquis, cocidos
1 bloque de parmesano (100 g aprox).

Como hacerlo:

Paso 1: Descongelar los anillos y escurrir el exceso de líquido.

Paso 2: En una olla colocar el aceite de oliva y la mantequilla y saltear el ajo con el tomate. Incorporar el vino tinto, la albahaca, el orégano, sal y pimienta al gusto. Agregar los anillos de calamar y cocinar por 8-10 minutos.

Paso 3: Incorporar los tomates secos, rectificar sal y pimienta.

Paso 4: Verter los ñoquis previamente cocidos, a la salsa de tomate y calamares. Mezclar bien y servir en cada plato. Decorar con unas láminas de parmesano por encima.