Ajiaco de camarones

20 – 30 minutos

6 – 8 porciones

Ingredientes

2 x 500gr de camarón tigre Antillana
1 hueso carnudo de pescado Antillana
1 lb papa pastusa, pelada, cortada en rodajas
1 lb de papa criolla, pelada, cortada en rodajas
1 tallos de cebolla larga picaditos
4 dientes de ajo machacados
2 a 3 mazorcas cortadas en ruedas
1 lb de papa sabanera, pelada, cortadas en ruedas
1 atado de guascas, deshojado
2 cucharadas de cilantro picadito
Crema de leche
Alcaparras
Aguacate
Arroz blanco cocido

Como hacerlo:

Paso 1: Descongelar los camarones y el hueso carnudo Antillana.

Paso 2: En una olla, colocar 2 litros de agua con el hueso carnudo y algunos vegetales para aromatizar (cebolla, zanahoria, cebolla larga, hojas de puerro). Hervir por 30 minutos y colar con una tela fina. Verter en una olla y llevar al fuego alto.

Paso 3: Cuando hierva el caldo, incorporar la papa pastusa, la criolla, la cebolla larga y el ajo. Dejar hervir de 25 a 30 minutos. Agregar las mazorcas y la papa sabanera.

Paso 4: Cuando esté blanda la mazorca, ajustar sal y pimienta e incorporar los camarones, las guascas y el cilantro. Cocinar 2 minutos más. Rectificar sal y pimienta y servir.

Paso 5: Decorar con crema de leche y alcaparras

Paso 6: Acompañar con aguacate y arroz blanco.