Ceviche de camarones con maracuyá sobre carpacho de mango
Ingredientes
- 1 paquete de camarón mediano crudo por 500 gramos
- 1 cebolla roja cortada en plumas
- 3 cucharadas de cilantro fresco picadito
- 3 cucharadas de pimentón rojo picadito
- El jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de pulpa de maracuyá dulce
- Picante al gusto
- Sal
- 1 mango Tommy pintón
Como hacerlo:
Paso 1: Descongelar los camarones. Escurrir el exceso de líquido. Cocinarlos en agua hirviendo con un poco de sal por 2 minutos. Retirar y sumergirlos en agua con hielo. Escurrir muy bien.
Paso 2: En un recipiente mezclar la cebolla roja, el cilantro, el pimentón, el jugo de limón, la pulpa de maracuyá, el picante y sal al gusto.
Paso 3: Incorporar los camarones y dejar marinar por 20 minutos, tapados, en la nevera.
Paso 4: Cortar el mango en tajadas finas.
Paso 5: En 4 platos, poner de fondo las tajadas finas de mango y servir el ceviche por encima.
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