Salmón Alaska en salsa de curry

20 – 30 minutos

3 porciones

Ingredientes

1 paquete de salmón alaska Antillana por 450 gramos
4 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
3 tallos de cebolla larga cortados finamente
1 cucharada de curry en polvo
1 leche de coco Antillana
½ pimentón rojo picadito
½ taza de uvas pasas
½ taza de maní

Como hacerlo:

Paso 1: Descongelar el salmón. Colocar las tres porciones en un envase o refractaria. Adobar con el ajo, sal y pimienta.

Paso 2: En un sartén grande colocar el aceite y saltear la cebolla larga. Incorporar el curry en polvo y cocinar por 1 minuto. Verter la leche de coco y remover.

Paso 3: Cocinar las porciones de salmón Alaska en esta salsa de 4 a 5 minutos. Incorporar el pimentón y remover bien. Ajustar sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Remover del calor e incorporar las uvas pasas y el maní.

Paso 5: Servir en cada con el acompañamiento deseado. Colocar la porción de salmón por encima y bañar con salsa de curry. Decorar con cebollín por encima.